Pendahuluan Mengenai Managemen Pangan

Apa yang dimaksud dengan managemen?

Managemen adalah mengelola suatu sumber daya yang ada dengan efisien sehingga proses produksi berjalan dengan lancar mulai dari sumber hingga pasar.

Alur dari proses produksi pada bidang pangan adalah sebagai berikut

 

Proses produksi pada bidang pangan dimulai dari sumber dan diakhiri pada pasar. Sumber dari suatu produk pangan bisa diambil dari sayur, buah, daging, susu, serealia, kacang-kacangan, dll. Sumber pangan tersebut kemudian digunakan sebagai bahan baku untuk diolah menjadi produk pangan sesuai yang diinginkan. Bahan baku yang dipilih kemudian diproses sesuai dengan jenis produk yang akan dihasilkan. Tiap-tiap bahan baku memiliki teknik pemrosesan yang berbeda-beda untuk menghasilkan suatu produk. Produk yang telah dihasilkan kemudian dimasukan ke pasar untuk dijual kepada konsumen. Pasar yang dimaksud disini adalah pasar modern, pasar tradisional, toko, dll untuk menyalurkan produk ke tangan konsumen.

Tugas dari seorang manager adalah menetapkan segalanya yang berkaitan dengan proses produksi mulai dari sumber hingga ke pasar agar proses produksi berjalan secara efektif dan efisien. Beberapa aspek yang biasa ditetapkan oleh manager adalah jenis bahan baku yang digunakan, jenis proses yang digunakan, produk yang dihasilkan, pasar yang ditempuh, waktu, SDM, energi, dll.

Dalam memasukan suatu produk ke dalam suatu pasar terdapat 2 cara, yaitu :

1. Market Pull

Market pull adalah kondisi dimana suatu produk memiliki pasar, tetapi bahan baku yang tersedia sedikit atau kurang. Perlu dilakukan subtitusi bahan baku agar produk tetap dapat dibuat untuk memenuhi permintaan pasar.

2. Technology Push

Technology push adalah suatu kondisi dimana pasarnya belum ada namun bahan baku dan teknologi untuk membuat produk sudah ada. Produk tersebut terus di push ke pasar hingga diterima oleh masyarakat, contohnya adalah smartphone.

Sekian dulu untuk post hari ini 

Terima Kasih

1